还不了解商用厨具?它的功能分类和选购注意事项一起告诉你!
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作者：南京亚新集团编辑员
来源：不锈钢厨房设备厂家
发表时间：2020-06-30 02:03:56
商用厨具是什么呢？顾名思义，就是那些酒店或饭店厨房里所用到的厨具，它们用的厨具和我们家用的厨具有一点不一样，因为它是公共场所，服务的是来用餐的客户，所以它有很多事情要去注意。在这篇文章中，小编给大家详细地介绍了商用厨具的功能分类，以及在选购商用厨具时要考虑的一些注意事项。如果大家感兴趣的话，那就跟着小编一起来文章中看看吧！
一、商用厨具的功能分类
1、洗涤用具
包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
2、进餐用具
主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。
3、烹调用具
主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。
4、调理用具
主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，商用厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
5、储藏用具
分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
二、商用厨具选购的注意事项
1、安全因素
厨房环境即设备布局的环境决定了选择厨房设备必须充分考虑的安全因素。厨房环境想对较差，大多数厨房还免不了水、蒸汽、煤气以及湿度等对设备的不利影响。因此，厨房设备要选择防水、防火、耐高温，甚至防湿气干扰、防侵蚀性能先进的设备。
2、商用厨具不仅要求赏心悦目，而且要有持久性
厨房的工作环境湿度大、温度高，经常性地搞卫生可能要求设备搬动，因此要考虑商用厨具制作材料的可靠性，即强调设备的耐用性和牢固程度，应选择持久耐用、抗磨损、抗压力、扛腐蚀和耐摩擦的设备。
3、厨房设备要符合卫生安全的要求
厨房设备大多直接接触食品，其卫生安全对消费者的健康直接构成影响。因此，对设备的用材、设备的操作及运用，都要考虑到对食品不构成直接或间接的污染。
以上就是小编为大家总结的关于商用厨具的一些小知识了，大家可以深入学习一下，多了解一些这方面的相关知识，可以帮助大家更好的了解这个行业。
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