厨房设备是怎么规划的？它的流程是这样的！

    厨房设备不同于家庭厨房设备，家庭厨房设备相对简单，标准天然气炉和烤箱属于小型设备，以满足一般家庭的需要。这里提到的厨房设备是餐饮业，如酒店、酒店、企业事业单位食堂、学校食堂、食品城、高级俱乐部等厨房设备，也被称为商业厨房设备。那么厨房设备是怎么规划的？它的流程是这样的！一起来看看！

厨房设备是怎么规划的？

    1、厨房运筹规划

    厨房经营规划与餐饮经营实体（如餐厅、食堂）的规划同时进行，满足经营实体的规划需要。商业实体的规划包括商业模式、规格等级、食品、服务项目、服务定位、餐厅、餐厅等业务需求。

    2、准备厨房布局设计

    详细了解操作人员的业务计划和厨房、餐厅的技术要求。所需设备、主菜、餐桌、餐桌数量、面积使用假设、设备等级要求、特殊技术要求等。主要准备工作是验证厨房的设计技术要求、厨房图纸和现场调查。图纸越准确，设计成功率越高，技术要求越详细，设计优化程度越高。

厨房设备布置流程：

    1、经营者应提供厨房餐厅平面图，或现场实测绘制平面图。

    2、熟悉分析图纸，特别是厨房的电子图纸，了解厨房的上下层、周边建筑、结构、用途以及厨房的内部结构、面积、沟渠、梁、柱、层高、净高。了解厨房上部是否有厕所，下部是否有仓库，是否有与厨房设置相矛盾的条件，并调查其他辅助设施、消防区等相关内容。

    3、现场调查校对图纸、记录沟、梁、柱、突出物、高度等变化部位的具体尺寸。

    4、实地考察水电、排烟、空调等辅助设施的现状，如原烟道、进风口、污水出风口等设施。了解房屋结构，如门窗尺寸、梁下高度、装修棚下高度、四壁厚度及材质、厨房与餐厅的关系、实际施工进度等。

    5、实地考察酒店和厨房建筑的外部结构，如酒店屋顶的高度、门窗的位置和屋顶。了解酒店和厨房周围的建筑，如周围的建筑类型、距离、高度、地板高度等。确认排烟设备的设计和安装方向和位置。

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