扒炉类似于中国传统的炒锅，又称双面铁板烧或双板扒炉，集煎、炒、烤于一身，能做出各种美味食物;澳洲烤鸡腿肉、泰式蔬菜鱼饼、意式猪扒、美式牛扒、盐烧青鱼扒、墨西哥辣味鸡扒、韩式酱肉、日式照烧鳗鱼等各种鸡扒、猪扒、牛扒、鱼扒以及各种意粉。
 

　　一、产品介绍

　　扒炉Griddle又称铁板烧，用于油煎各种食物、肉制品等等，如牛排、鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以在铁板上炒制。卫生，安全，快捷，是大厨房喜做西点人士或开店者的好用具。

　　二、产品分类

　　1、扒炉根据加热方式可分为：电扒炉和燃气扒炉;

　　2、根据材质可分为：不锈钢与铁板;

　　3、根据功能特点可分为：单板扒炉和双板扒炉;

　　4、根据使用特点可分为：台式扒炉与立式扒炉，平板扒炉与凹坑扒炉。
 

　　三、产品特点

　　平扒主要用在西式牛排、鸡蛋、海鲜炒面等烹饪上;而坑扒炉主要针对特殊烹饪效果上，尤其是因为铁板上平行排列的刨坑存在，可以使得食材在呈现给食客时，有一种BBQ烤架烹饪出来的视觉感受。 如何选择平扒或者坑扒主要是看食材本身、食客要求以及厨师对于这两种扒炉烹饪特性的驾驭能力。
 

　　四、产品保养

　　1、在清洁保养时，应切断电源，以防止意外事故发生。
　　2、每天工作完毕后可用不含腐蚀性清洁剂的湿毛巾，清洁炉体表面及电源引出线表面，严禁用水直接冲洗，以免破坏电气性能。
　　3、清洁过程中，及时清理接油盆里的水，以防溢出。
 

　　五、产品使用

　　准备阶段

　　1、选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;

　　2、适量的姜葱,青椒;

　　3、油盐酱油适量

　　电扒炉通常选用高级、新鲜的食材,主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉,蔬菜如菌类、甚至豆腐等;一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。制作阶段

　　把电扒炉加热,加一点油，把肉类和姜片，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会，快好的时候加酱油，最后洒上葱花就行了。